Pour changer du barbecue classique, en famille ou entre amis, pourquoi ne pas préparer un barbecue à la libanaise ? Au menu, grillades aromatisées aux parfums de là-bas et mezzé !
Ingrédients
- 1 pilon de poulet par personne si vous présentez plusieurs variétés de viandes sinon, comptez-en trois
- Sel, poivre du moulin
Pour la marinade
- 2c à soupe de jus de citron
- 2c à soupe de jus de lime (citron vert)
- 1 yaourt nature
- 2c à soupe d'huile d'olive (de l'huile d'olive à l'ail en ce qui me concerne)
- 2-3 gousses d'ail (j'ai choisi de terminer mon pot d'ail confit)
- 1c à café de graines de coriandre
- 1c à café de graines de cumin
- 1c à café de curcuma en poudre
- 1c à café de paprika doux
- 2c à soupe de menthe
- 1c à soupe de feuilles de coriandre
- 1c à soupe de persil plat
- Quelques baies de poivre noir
Recette
- Nettoyez, dégermez et coupez ou pilez les gousses d'ail.
- Pilez le cumin et la coriandre.
- Ciselez les herbes ; menthe, coriandre et persil.
- Pressez les citrons.
- Mélangez ensemble tous les ingrédients de la marinade.
- Placez le pilons de poulet dans un grand plat et versez dessus la marinade.
- Filmez et réservez au frais de 3 à 24 heures en retournant régulièrement les pilons. Il va de soi que plus longtemps la volaille marinera et plus la marinade l'imprégnera de ses saveurs.
- Dès que le feu du barbecue est prêt, déposez les pilons sur la grille, salez et poivrez et retournez-les régulièrement au cours d'une cuisson qui doit durer environ trois-quart d'heure - une durée que fait fluctuer l'intensité de votre feu.
La volaille doit être bien cuite en raison de la présence potentielle accrue de bactéries.
- Servez accompagné du mezzé et de sauces libanaises telles que le toum ou la sauce tarator et éventuellement d'autres spécialités grillées comme les keftas...
Gourmandisement vôtre !
Christine.
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