Cappuccino de butternut au paprika

Il est des jours où, à peine hors du lit, on n'a qu'une envie : replonger sous la couette ! C'était le cas ce matin ! De la pluie, du vent et une température beaucoup trop basse à mon goût… Bref, un temps à ne pas mettre un chien dehors ! Malheureusement, certaines obligations ne peuvent être différées…

Gratin de courge butternut en mini-cocotte

C'est, comme on dit chez nous, le lendemain de la veille… Le réfrigérateur est quasi vide ; y traînent quelques restes des repas festifs du week-end de Pâques. Pour ma part, je jeûnerais bien mais mon cher et tendre n'est guère du même avis !

Menu de Pâques

Un menu de fête aux accents irlandais partagé entre amis !

Mousse de foies de volaille au whisky, sirop d'érable et baies roses

Pour débuter ce repas pascal entre amis avec une petite touche irlandaise (le whisky, bien sûr !)... Vous comprendrez le pourquoi de ce détour au pays du trèfle en lisant toutes les recettes du menu…

Le confit d'oignons de Christine

Pour accompagner et garnir la mousse de foies de volaille de Pâques, le foie gras de Noël, un pâté plus "rustique", du magret de canard fumé, etc.

Crème d'asperges vertes et son oeuf de caille poché

Une crème d'asperges vertes… sans crème fraîche !

Gigot d'agneau désossé à la sauce Guinness® façon Christine

Tradition oblige, pas de repas pascal sans agneau ! Cette année, mes amis belges et allemands sont de la partie ! L'un d'entre eux étant passionné d'histoire et de culture celtiques, la Saint-Patrick étant encore toute proche (le 17 mars), j'espère lui faire plaisir avec ce plat inspiré de la terre d'Irlande.

La purée de panais de Christine

Ce légume ancien, bien longtemps boudé dans nos régions tout comme la betterave, le rutabaga ou le topinambour lesquels rappelaient à nos grands-parents les privations de la guerre - c'est tout au moins ce que me disait ma grand-mère - ne fut jamais boudé par l'Irlande. Il m'est donc apparu comme une évidence de préparer cette purée goûteuse en accompagnement de mon agneau pascal à la sauce Guinness.

Comme un oeuf à la coque...

Pour être dans la thématique, je voulais un dessert qui ressemble à un œuf… à la coque !

Coquille d'oeuf en chocolat

Coupe à glace ou bol, c'est facile et ludique à réaliser avec les enfants ; remplissez-les de crème glacée, de fruits et, si il y a des restes, vous pouvez toujours les utiliser pour réaliser un bon chocolat viennois… Hum ! Pas très "light" tout ça… mais bon, on ne vit qu'une fois, n'est-ce pas ?

Crème glacée à la vanille

Un parfum des îles...

Crème glacée sabayon

Depuis des années, je fais des glaces que je qualifierais de "ménagères", c'est-à-dire sans aucun additif. Bien qu'elles satisfassent généralement les papilles de mes invités, leur consistance à la sortie du congélateur manquait de souplesse à mon goût…

Chamallows...

Parce que nos amis ont des enfants et que les enfants (petits et grands) aiment les confiseries…

Parce que préparer des crèmes glacées fournit un certain nombre de blancs d’œufs…

Croissants apéritifs en folie

De la visite à l'improviste ? Ras-le-bol des sempiternels chips et autres cacahuètes ? Pas de légumes frais pour dips dans le frigo et, de plus, cela ne nourrit pas son homme ?

Ojja : sous le soleil de Port El Kantaoui

De mes vacances en Tunisie, j'ai ramené de beaux souvenirs et cette délicieuse recette toute simple apprise lors d'une activité à l'hôtel dans lequel je séjournais avec ma famille. Je me la suis appropriée et l'ai quelque peu modifiée avant de la partager avec vous.

Monder une tomate

 Ôter la peau d'une tomate : rien de plus facile !

Le poulet à la mangue du "Pico do Fogo"

Miracle de l'exotisme dû aux vacances ?

Salade au fromage de chèvre et lardons, vinaigrette au vinaigre de framboise

Une salade repas alliant le chaud au froid, la fraîcheur et la tendresse du fromage de chèvre au lard fumé et au croustillant des croûtons, avec des notes de framboise, de miel et de noix et du sirop de Liège…

Les boulets à la liégeoise : une institution !

Petit retour dans ma région natale pour cette recette de terroir. Comme la plupart de ces recettes qui se transmettent de génération en génération, qui sont adaptées en fonction des goûts des uns et des autres, il y a presqu'autant de recettes de "boulets à la liégeoise" que de personnes qui les cuisinent !

Les cookies de Christine

Pour les petites envies de sucré

Hachis Parmentier à la manière de Christine

Une recette de la cuisine française que nous devons à Antoine Parmentier, apothicaire de son état, qui souhaitait convaincre ainsi Louis XVI que la pomme de terre était le tubercule miracle qui pouvait lutter contre la disette.
Par chez moi, les épinards font partie intégrante de la recette.
Un grand classique, revisité et… inversé !

"Penne alla carbonara" à ma façon

 Originaire du Lazio et de Rome plus particulièrement, la recette de la sauce carbonara a fait le tour du monde sans qu'aient été mises en lumière ses véritables origines. Serait-elle née avec le débarquement, le bacon et les œufs en poudre qui composaient les rations des GI ?