Mon pain d'épices de Noël

Décembre est à nos portes et nous balaie de son vent glacé. C'est la saison des soirées cocooning au coin du feu, des chocolats et vins chauds réconfortants ainsi que des douceurs épicées d'ici et d'ailleurs qui nous réchauffent tant le corps que le coeur…

Bredele alsaciens et biscuits de Noël divers sans oublier le fameux pain d'épices !

Ma gelée de cidre à la liqueur de fleurs de sureau

Ma gelée est opaque car issu d'un cidre de jus trouble
mais vous pouvez opter pour la transparence.

Sur ou en accompagnement d'un foie gras, d'une terrine de gibier, d'un pâté, d'une mousse de foie de volaille, d'un magret de canard fumé, d'un plateau de fromage, comme base d'un dessert ou sur un entremet aux pommes - ou aux poires si vous remplacez le cidre par un poiré - cette gelée au cidre délicatement parfumée à la fleur de sureau est polyvalente et fera merveille dans un menu festif !

La terrine de foie gras mi-cuit à la liqueur de fleurs de sureau de Christine

En cette période des fêtes de fin d'année, le foie gras est un classique. Largement accessible en grande distribution comme chez votre artisan, les prix et qualités ne sont toutefois pas comparables. 

Mon salidou

Spécialité sucrée non moins emblématique de ma ville de cœur que les fameuses Niniches de La Maison d'Armorine : le Salidou ! Sur les crêpes, les gaufres, la glace, les tartes… et même de simples tartines ! On le trouve également dans les pâtisseries, des plus basiques aux plus "haut de gamme", marié à des fruits frais ou secs, du chocolat... Tout type de cake ou de gâteau de voyage, nappé, tartiné de cette onctueuse crème se voit aussitôt métamorphosé, que dis-je, sublimé…

Les bûches glacées de Christine

Une grande traditionnelle des réveillons de Noël est la bûche ! De la bûchette au bras de gitan, au chocolat, aux fruits, à la crème au beurre moka ou à la crème fraîche sans oublier toutes les versions plus modernes les unes que les autres qui sont apparues ces dernières années dans les étals des pâtisseries, il n'y a que l'embarras d'un choix souvent assez onéreux.

Personnellement, à la fin d'un repas copieux, je trouve un dessert glacé plutôt bienvenu…

Alors que ce soit pour le prochain Noël ou pour la Saint-Valentin en choisissant un moule en forme de coeur ou pour Pâques, une communion ou un simple dîner entre amis, après tout, l'important, c'est le plaisir des papilles.

Les flans antillais de Christine

Une compotée (ou une confiture) de fruits tropicaux, du lait de coco et du sucre roux de canne dans un dessert gorgé de soleil… Une manière de renouer avec le goût des vacances d'été !

Ma crème glacée cuberdon

 

Le cuberdon… un nom curieux dont l'étymologie viendrait de l'altération de "cul de bourdon". Comme cela arrive souvent en Belgique, les origines de ce bonbon sont controversées : fût-il créé par un membre du clergé brugeois d'où il aurait tiré son surnom de "bonnet de curé" ou par un pharmacien gantois ? Il est, en flamand, appelé "neuzeke" qui signifie "petit nez".

Mon amandier aux parfums du Maghreb

Ce savoureux amandier est la pâtisserie idéale pour les débutants ! Elle ne demande ni matériel, ni compétences particulières. Sa réalisation est rapide et simplissime et, cerise sur le gâteau… car je sais que les intolérants sont de plus en plus nombreux… Elle est sans gluten !

Ma pastilla de cailles en aumônières

La pastilla, plat traditionnel du Maghreb, y est généralement servie lors des repas de fête, dont les mariages, juste avant le plat. Elle connaît diverses variantes selon les pays.

Gâteau velours pimenté

Un gâteau onctueux au chocolat et piment d'Espelette…

Dos de canard sauvage cuit sur l'os au sirop de Liège

 

Un petit gibier à plumes pour un plat festif à souhait !

La brioche de Christine

Joyeux Noël à tous et toutes et meilleurs vœux de bonne et heureuse année 2017 !

Le waterzooi à la bière de Christine

Voilà une recette typique de la région flamande de notre petit pays et plus particulièrement de le ville de Gand !

Ma soupe gaumaise à l'oignon

Une véritable soupe-repas qui vous réchauffera le corps et le coeur après une balade en forêt ou une journée de labeur en extérieur cet hiver !

Les chaussons aux poireaux de Christine

La fondue gaumaise de Christine

 

Connaissez-vous la Gaume ?

La légende d'Orval

En cette période où je partage avec vous quelques recettes à base des excellents produits gaumais de l'abbaye Notre-Dame d'Orval, je ne pouvais décemment pas laisser passer l'occasion de vous conter la légende de ce site historique miraculeux !

Mon magret de canard à l'Orval

 

Depuis mon plus jeune âge, je cultive la passion de la bière, ce superbe breuvage bien de chez nous, tant en dégustation que dans nombre de plats de terroir que je cuisine avec lesquels elle se marie à merveille.

Les rombosses gourmandes de Christine

L'automne et le terroir wallon pour dessert !

Le vitello tonnato de Christine

Le vitello tonnato, vitel toné ou encore vitel tonnè, est une recette que se disputent différentes régions d'Italie.