Horiatiki : ma salade composée à la grecque.

La salade grecque du paysan : légumes ultra frais, croquants et colorés, olives noires, féta, herbes fraîches…
Pas de feuilles de salade : les tomates et les concombres constituent la base de ce plat.

Ingrédients pour deux personnes

• 1/2 poivron jaune ou orange
• 1/2 oignon rouge
• 1 belle tomate
• 1/3 de concombre
• 1 dizaine de bonnes olives noires à la grecque de qualité
• 100g de féta
• 2c à soupe de persil ciselé (de préférence du persil plat)
• 5cl d'huile d'olive de qualité
• 1c à soupe de vinaigre de vin aux herbes (j'ai utilisé un mélange de vinaigres de vin blanc et rouge aromatisé au poivron, laurier, olives et romarin)
• Sel, poivre du moulin
• 5-6 feuilles de menthe (facultatif : en fonction de la présence ou non de cette dernière dans vos autres préparations)

Recette

• Pelez l'oignon.
• Lavez le concombre, le poivron, la tomates.
• Dénoyautez les olives et coupez-les en 4.
• Coupez la féta en petits cubes.
• Ciselez le persil et la menthe le cas échéant.

Vous pouvez également, si vous le souhaitez, ôter la partie centrale du concombre contenant les graines réputées indigestes.

• Coupez en tranches ultra-fines à l'aide d'une mandoline les différents fruits et légumes. Vous pouvez, bien entendu, les couper comme bon vous semble bâtonnets, cubes ou rondelles de toutes sections !
• Mettez-les dans un saladier avec les quartiers d'olives noires, les herbes ciselées, une pincée de sel et quelques tours de moulin de poivre.
• Arrosez d'huile d'olive et de vinaigre de vin blanc aromatisé et mélangez délicatement pour que se mêlent bien tous les légumes, aussi important d'un point de vue esthétique que gustatif.
• Terminez avec l'ajout de la féta que vous mêlerez au reste des légumes avec beaucoup de précautions afin qu'elle ne s'émiette pas.
• Réservez au réfrigérateur ; servez bien frais et sans trop attendre afin que les ingrédients conservent bien leur croquant.

Gourmandisement vôtre ! 

Christine.