Le confit d'oignons de Christine

Pour accompagner et garnir la mousse de foies de volaille de Pâques, le foie gras de Noël, un pâté plus "rustique", du magret de canard fumé, etc.

Ingrédients pour 3 pots de 200ml

• 4 beaux oignons rouges ou blancs
• 60g de beurre
• 180g de sucre roux de canne 
• 60g de vinaigre de vin aromatisé à la framboise ou un mélange à parts égales de vinaigre de vin aromatisé à la framboise et de vinaigre de Xérès 
• 200ml de bon vin rouge 
• Sel et poivre selon le goût

Recette

• Préparez tous les ingrédients. 
• Épluchez les oignons et coupez-les en fines rondelles. 
  
• Faites-les revenir dans le beurre à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient translucides soit environ 10 minutes. 
• Ajoutez le sucre et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le sucre soit dissous. 
• Ajoutez le vinaigre et le vin rouge. 
• Laissez mijoter à feux très doux et à découvert jusqu’à ce que l’évaporation du liquide vous convienne, environ une heure. 

Si en raison de l'acidité du vin, le confit reste trop acide, vous pouvez rajouter une cuillère à soupe de sirop de grenadine.

• Mettez en bocaux comme une confiture classique. 

Gourmandisement vôtre ! 

Christine.